Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa

Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se analizaron procesos de separación tales como centrifugación y precipitación termo-cálcica seguidos de una etapa de...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Souza,Rosane R, Gimenes,Marcelino L, Costa,Sílvio C, Müller,Carmen M.O
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2008
Materias:	suero de queso micro-filtración proteínas lactosa
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642008000200006
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642008000200006
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420080002000062008-04-16Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y LactosaSouza,Rosane RGimenes,Marcelino LCosta,Sílvio CMüller,Carmen M.O suero de queso micro-filtración proteínas lactosa Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se analizaron procesos de separación tales como centrifugación y precipitación termo-cálcica seguidos de una etapa de micro-filtración. El proceso de centrifugación combinado con micro-filtración se mostró más eficiente en lo que se refiere a la eliminación de grasa, obteniéndose un promedio de 90% de recuperación de proteínas y de lactosa.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.19 n.2 20082008-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642008000200006es10.4067/S0718-07642008000200006
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	suero de queso micro-filtración proteínas lactosa
spellingShingle	suero de queso micro-filtración proteínas lactosa Souza,Rosane R Gimenes,Marcelino L Costa,Sílvio C Müller,Carmen M.O Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
description	Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se analizaron procesos de separación tales como centrifugación y precipitación termo-cálcica seguidos de una etapa de micro-filtración. El proceso de centrifugación combinado con micro-filtración se mostró más eficiente en lo que se refiere a la eliminación de grasa, obteniéndose un promedio de 90% de recuperación de proteínas y de lactosa.
author	Souza,Rosane R Gimenes,Marcelino L Costa,Sílvio C Müller,Carmen M.O
author_facet	Souza,Rosane R Gimenes,Marcelino L Costa,Sílvio C Müller,Carmen M.O
author_sort	Souza,Rosane R
title	Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
title_short	Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
title_full	Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
title_fullStr	Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
title_full_unstemmed	Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa
title_sort	eliminación de grasas del suero de queso para obtener proteínas y lactosa
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2008
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642008000200006
work_keys_str_mv	AT souzarosaner eliminaciondegrasasdelsuerodequesoparaobtenerproteinasylactosa AT gimenesmarcelinol eliminaciondegrasasdelsuerodequesoparaobtenerproteinasylactosa AT costasilvioc eliminaciondegrasasdelsuerodequesoparaobtenerproteinasylactosa AT mullercarmenmo eliminaciondegrasasdelsuerodequesoparaobtenerproteinasylactosa
_version_	1714201406618992640

Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa

Ejemplares similares