Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa

Eliminación de Grasas del Suero de Queso para Obtener Proteínas y Lactosa

Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se analizaron procesos de separación tales como centrifugación y precipitación termo-cálcica seguidos de una etapa de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Souza,Rosane R, Gimenes,Marcelino L, Costa,Sílvio C, Müller,Carmen M.O
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2008
Materias:
suero de queso
micro-filtración
proteínas
lactosa
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642008000200006
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