Perfil Proteico y Peptídico de una base Fluida para Bebidas Funcionales obtenida por Fermentación de Lactosuero

Perfil Proteico y Peptídico de una base Fluida para Bebidas Funcionales obtenida por Fermentación de Lactosuero

Se estudiaron proteínas y péptidos presentes en el lactosuero fresco y luego de su procesamiento para transformarlo en una base fluida apta para preparar bebidas funcionales. Con la técnica SDS-PAGE (electroforesis en gel de poliacrilamida con dodecilsulfato sódico) se halló una digestión total de p...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Conti,Juan P, Ceriani,María C, Juliarena,Marcela A, Esteban,Eduardo N
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2012
Materias:
lactosuero
bebidas funcionales
péptidos bioactivos
lactobacilos
levaduras
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642012000200008
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