Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia

Se estudió la actividad hidrolítica del extracto de frutos maduros de Salpichroa origanifolia sobre caseínas de origen bovino, ovino y caprino. La reacción enzimática se realizó a pH 6.2 y 37°C de temperatura durante veinte horas. Los péptidos provenientes de la hidrólisis se cuantificaron por espec...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rocha,Gabriela F, Kise,Francisco, Rosso,Adriana M, Parisi,Mónica G
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2013
Materias:	péptidos bioactivos hidrolizados Salpichroa origanifolia actividad antimicrobiana caseína
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000200004
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642013000200004
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420130002000042014-09-16Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifoliaRocha,Gabriela FKise,FranciscoRosso,Adriana MParisi,Mónica G péptidos bioactivos hidrolizados Salpichroa origanifolia actividad antimicrobiana caseína Se estudió la actividad hidrolítica del extracto de frutos maduros de Salpichroa origanifolia sobre caseínas de origen bovino, ovino y caprino. La reacción enzimática se realizó a pH 6.2 y 37°C de temperatura durante veinte horas. Los péptidos provenientes de la hidrólisis se cuantificaron por espectrofotometría y se analizaron por electroforesis en gel de poliacrilamida con Tricina en condiciones desnaturalizantes (tricine-SDS-PAGE) y densitometría. Los hidrolizados fueron separados por ultrafiltración obteniéndose dos fracciones de masa molecular superior e inferior a 3 kDa para cada caseína. El análisis estadístico de la hidrólisis de las caseínas resultó significativo para el tiempo de hidrólisis y el tipo de caseína (p<0.05), observándose una mayor degradación de la caseína caprina a las 20 horas de incubación. Se evaluó también la actividad antimicrobiana de los hidrolizados y se encontró que los péptidos de menor masa molecular provenientes de las caseínas bovina y ovina presentaron el mayor efecto inhibitorio sobre los microorganismos estudiados.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.24 n.2 20132013-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000200004es10.4067/S0718-07642013000200004
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	péptidos bioactivos hidrolizados Salpichroa origanifolia actividad antimicrobiana caseína
spellingShingle	péptidos bioactivos hidrolizados Salpichroa origanifolia actividad antimicrobiana caseína Rocha,Gabriela F Kise,Francisco Rosso,Adriana M Parisi,Mónica G Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
description	Se estudió la actividad hidrolítica del extracto de frutos maduros de Salpichroa origanifolia sobre caseínas de origen bovino, ovino y caprino. La reacción enzimática se realizó a pH 6.2 y 37°C de temperatura durante veinte horas. Los péptidos provenientes de la hidrólisis se cuantificaron por espectrofotometría y se analizaron por electroforesis en gel de poliacrilamida con Tricina en condiciones desnaturalizantes (tricine-SDS-PAGE) y densitometría. Los hidrolizados fueron separados por ultrafiltración obteniéndose dos fracciones de masa molecular superior e inferior a 3 kDa para cada caseína. El análisis estadístico de la hidrólisis de las caseínas resultó significativo para el tiempo de hidrólisis y el tipo de caseína (p<0.05), observándose una mayor degradación de la caseína caprina a las 20 horas de incubación. Se evaluó también la actividad antimicrobiana de los hidrolizados y se encontró que los péptidos de menor masa molecular provenientes de las caseínas bovina y ovina presentaron el mayor efecto inhibitorio sobre los microorganismos estudiados.
author	Rocha,Gabriela F Kise,Francisco Rosso,Adriana M Parisi,Mónica G
author_facet	Rocha,Gabriela F Kise,Francisco Rosso,Adriana M Parisi,Mónica G
author_sort	Rocha,Gabriela F
title	Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
title_short	Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
title_full	Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
title_fullStr	Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
title_full_unstemmed	Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia
title_sort	péptidos con actividad antimicrobiana obtenidos de proteínas lácteas con extractos de salpichroa origanifolia
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2013
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000200004
work_keys_str_mv	AT rochagabrielaf peptidosconactividadantimicrobianaobtenidosdeproteinaslacteasconextractosdesalpichroaoriganifolia AT kisefrancisco peptidosconactividadantimicrobianaobtenidosdeproteinaslacteasconextractosdesalpichroaoriganifolia AT rossoadrianam peptidosconactividadantimicrobianaobtenidosdeproteinaslacteasconextractosdesalpichroaoriganifolia AT parisimonicag peptidosconactividadantimicrobianaobtenidosdeproteinaslacteasconextractosdesalpichroaoriganifolia
_version_	1714201481404481536

Péptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Proteínas Lácteas con Extractos de Salpichroa origanifolia

Ejemplares similares