Análisis de Perfil de Textura en Plátanos Pelipita, Hartón y Topocho

El objetivo de este trabajo fue evaluar la textura del plátano Pelipita (Musa ABB) crudo y cocido en comparación con plátanos crudos y cocidos Hartón verde (Musa AAB) y Topocho (Musa ABB del subgrupo Silver Bluggoe) mediante un análisis de perfil de textura. El estudio de la textura como propiedad f...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Granados,Clemente, Acevedo,Diofanor, Cabeza,Adis, Lozano,Adriana
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2014
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000500006
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Análisis de Perfil de Textura en Plátanos Pelipita, Hartón y Topocho

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