Modelado de la Transferencia de Calor en el Tratamiento Térmico de Productos Enlatados

Modelado de la Transferencia de Calor en el Tratamiento Térmico de Productos Enlatados

Se presenta un modelo matemático y su solución numérica en un software de Dinámica de Fluidos Computacional (CFD, por sus siglas en inglés) para la determinación de la transferencia de calor sobre un producto alimenticio enlatado con propiedades reológicas no-Newtonianas. Se analiza la transferencia...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: López-Mata,Fernando A, Valencia-López,José J, Medina-Torres,Luis
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2016
Materias:
dinámica de fluidos computacional
transferencia de calor
producto enlatado
leche condensada
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000600009
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