Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana

El objetivo del presente trabajo fue evaluar la incidencia de diferentes iones sobre el espesor, transparencia, permeabilidad al vapor de agua (PVA) y propiedades mecánicas de biopelículas binarias de goma gelana. La goma gelana es un heteropolisacárido lineal aniónico que por sus características es...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	González,Rafael E, Tarón,Arnulfo, Colpas,Fredy
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2017
Materias:	biopelículas elongación al quiebre goma gelana permeabilidad al vapor de agua resistencia a la tensión
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000200008
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642017000200008
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420170002000082017-04-04Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma GelanaGonzález,Rafael ETarón,ArnulfoColpas,Fredy biopelículas elongación al quiebre goma gelana permeabilidad al vapor de agua resistencia a la tensión El objetivo del presente trabajo fue evaluar la incidencia de diferentes iones sobre el espesor, transparencia, permeabilidad al vapor de agua (PVA) y propiedades mecánicas de biopelículas binarias de goma gelana. La goma gelana es un heteropolisacárido lineal aniónico que por sus características estructurales puede modificar las propiedades físico mecánicas y de barrera de biopelículas comestibles. El efecto de los cationes sobre la resistencia a la tensión (RT), la elongación al quiebre (EQ) y la PVA se aumentó sustancialmente por la cantidad de gelana de bajo acilo (GBA) presente en la biopelículas. Las biopelículas a base de goma gelana y calcio, presentan propiedades mecánicas y de barrera más deseables en comparación a las biopelículas con Na+. La presencia de cationes logra incrementar los valores de RT y EQ, mientras que disminuye la humedad, PVA y la transparencia. Estos resultados son realmente prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar combinaciones de goma gelana y calcio para ser considerados como una fuente de empaque biodegradable en aplicaciones alimentarias.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.28 n.2 20172017-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000200008es10.4067/S0718-07642017000200008
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	biopelículas elongación al quiebre goma gelana permeabilidad al vapor de agua resistencia a la tensión
spellingShingle	biopelículas elongación al quiebre goma gelana permeabilidad al vapor de agua resistencia a la tensión González,Rafael E Tarón,Arnulfo Colpas,Fredy Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
description	El objetivo del presente trabajo fue evaluar la incidencia de diferentes iones sobre el espesor, transparencia, permeabilidad al vapor de agua (PVA) y propiedades mecánicas de biopelículas binarias de goma gelana. La goma gelana es un heteropolisacárido lineal aniónico que por sus características estructurales puede modificar las propiedades físico mecánicas y de barrera de biopelículas comestibles. El efecto de los cationes sobre la resistencia a la tensión (RT), la elongación al quiebre (EQ) y la PVA se aumentó sustancialmente por la cantidad de gelana de bajo acilo (GBA) presente en la biopelículas. Las biopelículas a base de goma gelana y calcio, presentan propiedades mecánicas y de barrera más deseables en comparación a las biopelículas con Na+. La presencia de cationes logra incrementar los valores de RT y EQ, mientras que disminuye la humedad, PVA y la transparencia. Estos resultados son realmente prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar combinaciones de goma gelana y calcio para ser considerados como una fuente de empaque biodegradable en aplicaciones alimentarias.
author	González,Rafael E Tarón,Arnulfo Colpas,Fredy
author_facet	González,Rafael E Tarón,Arnulfo Colpas,Fredy
author_sort	González,Rafael E
title	Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
title_short	Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
title_full	Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
title_fullStr	Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
title_full_unstemmed	Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana
title_sort	incidencia de los iones divalentes y monovalentes en las propiedades físico mecánicas y de barrera en biopelículas a base de goma gelana
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2017
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000200008
work_keys_str_mv	AT gonzalezrafaele incidenciadelosionesdivalentesymonovalentesenlaspropiedadesfisicomecanicasydebarreraenbiopeliculasabasedegomagelana AT taronarnulfo incidenciadelosionesdivalentesymonovalentesenlaspropiedadesfisicomecanicasydebarreraenbiopeliculasabasedegomagelana AT colpasfredy incidenciadelosionesdivalentesymonovalentesenlaspropiedadesfisicomecanicasydebarreraenbiopeliculasabasedegomagelana
_version_	1714201557821554688

Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana

Ejemplares similares