Deshidratación Osmótica y Secado por Aire Caliente en Mango, Guayaba y Limón para la Obtención de Ingredientes Funcionales

Deshidratación Osmótica y Secado por Aire Caliente en Mango, Guayaba y Limón para la Obtención de Ingredientes Funcionales

Resumen Se presenta y se discute los resultados de la aplicación de técnicas de deshidratación osmótica y secado por aire caliente en mango, guayaba y limón procedentes de pequeños productores agropecuarios del Departamento de Atlántico-Colombia como estrategia para dar valor agregado y aprovechamie...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Estrada,Hilda H., Restrepo,Claudia E., Saumett,Hernán G., Pérez,Liliana
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2018
Materias:
deshidratación aire caliente
osmodeshidratación
mango
guayaba
limón
vitamina C
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642018000300197
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