Composición Fisicoquímica y Propiedades Antioxidantes de Genotipos Nativos de Papa Criolla ( Solanum tuberosum Grupo Phureja)

Composición Fisicoquímica y Propiedades Antioxidantes de Genotipos Nativos de Papa Criolla ( Solanum tuberosum Grupo Phureja)

Resumen Se han estudiado las propiedades antioxidantes y composición fisicoquímica de 21 genotipos de papas criollas Solanum tuberosum (Phureja). Se determinó el contenido de humedad, cenizas, proteínas, almidón, azúcares totales y reductores, actividad antioxidante (ABTS y FRAP), fenoles totales y...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cerón-Lasso,María, Alzate-Arbeláez,Andrés F., Rojano,Benjamín A., Ñuztez-Lopez,Carlos E.
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2018
Materias:
capacidad antioxidante
papa diploide
análisis fisicoquímico
nutracéuticos
Solanum tuberosum
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642018000300205
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