Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura

Resumen: Se realizó un estudio exploratorio para identificar los alimentos procesados que contienen rojo allura y que sean expendidos cerca de escuelas de educación básica en la Ciudad de Puebla-México. Hay estudios que confirman la toxicidad del colorante rojo allura y su posible relacion con la ge...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Dey,Rebeca, Linares,Gladys, Munguía,Ricardo, Chávez,Edith
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2019
Materias:	color en alimentos rojo allura alfa de Conbrach agentes cancerígenos
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000300219
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642019000300219
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420190003002192019-06-19Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo AlluraDey,RebecaLinares,GladysMunguía,RicardoChávez,Edith color en alimentos rojo allura alfa de Conbrach agentes cancerígenos Resumen: Se realizó un estudio exploratorio para identificar los alimentos procesados que contienen rojo allura y que sean expendidos cerca de escuelas de educación básica en la Ciudad de Puebla-México. Hay estudios que confirman la toxicidad del colorante rojo allura y su posible relacion con la generación de metabolitos carcinogénicos. Para el estudio, se diseñó un instrumento de medición para determinar la frecuencia de consumo en niños de 10 a 13 años de edad. Se inició con un análisis descriptivo mediante un estudio de campo y con los productos identificados se diseñó el instrumento. Posteriormente se validó con el coeficiente del alfa de Cronbach. Se determinó que la población infantil consume frecuentemente alimentos procesados con rojo allura, teniendo como consumo diario las botanas (frituras), seguido por cereales y yogurt. El estudio logró diseñar y validar un instrumento de confiabilidad, que permitió medir la frecuencia de consumo de alimentos procesados con rojo allura en infantes.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.30 n.3 20192019-06-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000300219es10.4067/S0718-07642019000300219
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	color en alimentos rojo allura alfa de Conbrach agentes cancerígenos
spellingShingle	color en alimentos rojo allura alfa de Conbrach agentes cancerígenos Dey,Rebeca Linares,Gladys Munguía,Ricardo Chávez,Edith Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
description	Resumen: Se realizó un estudio exploratorio para identificar los alimentos procesados que contienen rojo allura y que sean expendidos cerca de escuelas de educación básica en la Ciudad de Puebla-México. Hay estudios que confirman la toxicidad del colorante rojo allura y su posible relacion con la generación de metabolitos carcinogénicos. Para el estudio, se diseñó un instrumento de medición para determinar la frecuencia de consumo en niños de 10 a 13 años de edad. Se inició con un análisis descriptivo mediante un estudio de campo y con los productos identificados se diseñó el instrumento. Posteriormente se validó con el coeficiente del alfa de Cronbach. Se determinó que la población infantil consume frecuentemente alimentos procesados con rojo allura, teniendo como consumo diario las botanas (frituras), seguido por cereales y yogurt. El estudio logró diseñar y validar un instrumento de confiabilidad, que permitió medir la frecuencia de consumo de alimentos procesados con rojo allura en infantes.
author	Dey,Rebeca Linares,Gladys Munguía,Ricardo Chávez,Edith
author_facet	Dey,Rebeca Linares,Gladys Munguía,Ricardo Chávez,Edith
author_sort	Dey,Rebeca
title	Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
title_short	Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
title_full	Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
title_fullStr	Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
title_full_unstemmed	Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura
title_sort	construcción y validación de un instrumento para evaluar el consumo de alimentos con rojo allura
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2019
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000300219
work_keys_str_mv	AT deyrebeca construccionyvalidaciondeuninstrumentoparaevaluarelconsumodealimentosconrojoallura AT linaresgladys construccionyvalidaciondeuninstrumentoparaevaluarelconsumodealimentosconrojoallura AT munguiaricardo construccionyvalidaciondeuninstrumentoparaevaluarelconsumodealimentosconrojoallura AT chavezedith construccionyvalidaciondeuninstrumentoparaevaluarelconsumodealimentosconrojoallura
_version_	1714201615329656832

Construcción y Validación de un Instrumento para Evaluar el Consumo de Alimentos con Rojo Allura

Ejemplares similares