Caracterización fisicoquímica, químico proximal, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de pulpa y corteza de sandía (Citrullus lanatus)

Caracterización fisicoquímica, químico proximal, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de pulpa y corteza de sandía (Citrullus lanatus)

Resumen: Se realizó la caracterización fisicoquímica, químico proximal, compuestos bioactivos (compuestos fenólicos y citrulina) y capacidad antioxidante de pulpa y corteza de tres variedades de sandías (Citrullus lanatus). La caracterización fisicoquímica y químico proximal fueron realizadas median...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Valle-Vargas,Marcelo F., Durán-Barón,Ricardo, Quintero-Gamero,Greilis, Valera,Robert
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2020
Materias:
sandía
corteza
citrulina
compuestos fenólicos
capacidad antioxidante
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642020000100021
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