Implementation de un panel sensorial para mieles chilenas

Implementation de un panel sensorial para mieles chilenas

La evaluación sensorial de los alimentos permite establecer la calidad de los productos desde el punto de vista de sus atributos. La miel no escapa a esta evaluación y el análisis sensorial de aromas de miel se utiliza en Europa desde hace varios años y se ha comenzado a efectuar en algunos países s...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Montenegro,Gloria, Gómez,Miguel, Pizarro,Rodrigo, Casaubon,Gerard, Peña,Raúl C
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal 2008
Materias:
Apis mellifera
aromas
mieles chilenas
panel sensorial
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202008000100005
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