Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)

Resumen El gusto, ubicado tradicionalmente en el último lugar en la escala de los sentidos, adquirió con el uso del azúcar durante el barroco, una valorización que se manifestaba en el auge de la repostería, con efectos incluso en el periférico Reino de Chile. La cultura del azúcar, como producto si...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Cruz de Amenábar,Isabel, Fuentes González,Alejandra
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad de Talca. Instituto de Estudios Humanísticos 2021
Materias:	sentido del gusto azúcar barroco monjas Santiago
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762021000100191
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-23762021000100191
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-237620210001001912021-08-10Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)Cruz de Amenábar,IsabelFuentes González,Alejandra sentido del gusto azúcar barroco monjas Santiago Resumen El gusto, ubicado tradicionalmente en el último lugar en la escala de los sentidos, adquirió con el uso del azúcar durante el barroco, una valorización que se manifestaba en el auge de la repostería, con efectos incluso en el periférico Reino de Chile. La cultura del azúcar, como producto simbólico de lujo, poder y sensualidad, asociado a la mujer; incluía también a las monjas de clausura, representadas en Santiago por las clarisas antiguas. Sus exquisitos dulces de "alcorza" deleitaban no solo el paladar, sino a través de sus formas, olores y modelados, los cinco sentidos. ¿Cómo se explica la dulcería -fuente de placer multisensorial- en aquellas instituciones donde las religiosas debían mortificar justamente su sensualidad?, ¿por qué esta aparente paradoja?, ¿contravenía el azúcar las reglas monásticas, o más ampliamente, las pautas dietéticas de la época? El presenta artículo demuestra la plena aceptación del azúcar en el Monasterio Antiguo de Santa Clara, a través del recorrido histórico de esta materia prima, así como de la compulsa documental de las crónicas jesuitas y los registros conventuales. Era tal el prestigio del azúcar en este "micromundo", que no solo permitió la coexistencia de estos confites con las prescripciones eclesiásticas, sino que también, una incipiente revalorización del sentido del gusto, previo a las teorías sensualistas del siglo XVIII.info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad de Talca. Instituto de Estudios HumanísticosUniversum (Talca) v.36 n.1 20212021-07-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762021000100191es10.4067/S0718-23762021000100191
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	sentido del gusto azúcar barroco monjas Santiago
spellingShingle	sentido del gusto azúcar barroco monjas Santiago Cruz de Amenábar,Isabel Fuentes González,Alejandra Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
description	Resumen El gusto, ubicado tradicionalmente en el último lugar en la escala de los sentidos, adquirió con el uso del azúcar durante el barroco, una valorización que se manifestaba en el auge de la repostería, con efectos incluso en el periférico Reino de Chile. La cultura del azúcar, como producto simbólico de lujo, poder y sensualidad, asociado a la mujer; incluía también a las monjas de clausura, representadas en Santiago por las clarisas antiguas. Sus exquisitos dulces de "alcorza" deleitaban no solo el paladar, sino a través de sus formas, olores y modelados, los cinco sentidos. ¿Cómo se explica la dulcería -fuente de placer multisensorial- en aquellas instituciones donde las religiosas debían mortificar justamente su sensualidad?, ¿por qué esta aparente paradoja?, ¿contravenía el azúcar las reglas monásticas, o más ampliamente, las pautas dietéticas de la época? El presenta artículo demuestra la plena aceptación del azúcar en el Monasterio Antiguo de Santa Clara, a través del recorrido histórico de esta materia prima, así como de la compulsa documental de las crónicas jesuitas y los registros conventuales. Era tal el prestigio del azúcar en este "micromundo", que no solo permitió la coexistencia de estos confites con las prescripciones eclesiásticas, sino que también, una incipiente revalorización del sentido del gusto, previo a las teorías sensualistas del siglo XVIII.
author	Cruz de Amenábar,Isabel Fuentes González,Alejandra
author_facet	Cruz de Amenábar,Isabel Fuentes González,Alejandra
author_sort	Cruz de Amenábar,Isabel
title	Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
title_short	Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
title_full	Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
title_fullStr	Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
title_full_unstemmed	Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)
title_sort	entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. las alcorzas de las monjas clarisas de santiago de cchile (siglos xvii y xviii)
publisher	Universidad de Talca. Instituto de Estudios Humanísticos
publishDate	2021
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762021000100191
work_keys_str_mv	AT cruzdeamenabarisabel entrelopermitidoyloprohibidoazucarydesplieguedelossentidosenelbarrocohispanoamericanolasalcorzasdelasmonjasclarisasdesantiagodecchilesiglosxviiyxviii AT fuentesgonzalezalejandra entrelopermitidoyloprohibidoazucarydesplieguedelossentidosenelbarrocohispanoamericanolasalcorzasdelasmonjasclarisasdesantiagodecchilesiglosxviiyxviii
_version_	1714203153796169728

Entre lo permitido y lo prohibido: azúcar y despliegue de los sentidos en el barroco hispanoamericano. Las alcorzas de las Monjas Clarisas de Santiago de Cchile (Siglos XVII y XVIII)

Ejemplares similares