Biotecnología en la Industria Vitivinícola en Argentina: ¿Nuevas Modalidades de Innovación en una Actividad Tradicional?

Este documento estudia la respuesta de la industria vitivinícola Argentina frente a las oportunidades abiertas por las modernas biotecnologías. Las políticas de liberalización y la inversión extranjera directa se tradujeron en una mayor competencia y en la necesidad de innovaciones de producto y de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Lavarello,Pablo, Gutman,Graciela, Filipetto,Sonia
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad Alberto Hurtado. Facultad de Economía y Negocios 2011
Materias:	Industria de vinos trayectorias tecnológicas biotecnología aprendizaje proveedor-usuario aprovisionamiento de tecnología
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-27242011000200012
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spelling	oai:scielo:S0718-272420110002000122011-08-09Biotecnología en la Industria Vitivinícola en Argentina: ¿Nuevas Modalidades de Innovación en una Actividad Tradicional?Lavarello,PabloGutman,GracielaFilipetto,Sonia Industria de vinos trayectorias tecnológicas biotecnología aprendizaje proveedor-usuario aprovisionamiento de tecnología Este documento estudia la respuesta de la industria vitivinícola Argentina frente a las oportunidades abiertas por las modernas biotecnologías. Las políticas de liberalización y la inversión extranjera directa se tradujeron en una mayor competencia y en la necesidad de innovaciones de producto y de proceso. A nivel industrial, la innovación en fermentación ha estado tradicionalmente determinada por la tecnología incorporada en equipos. Recientemente se observa la adopción de nuevos desarrollos de enzimas y levaduras. Este trabajo analiza los efectos de las nuevas estrategias tecnológicas sobre la base de conocimiento de las firmas y cuál es el rol de los proveedores de ingredientes y de la infraestructura de Ciencia y Tecnología en la adopción de las biotecnologías.info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Alberto Hurtado. Facultad de Economía y NegociosJournal of technology management & innovation v.6 n.2 20112011-06-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-27242011000200012es10.4067/S0718-27242011000200012
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