COMPOSICIÓN DE CARNE DE CERDO EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN NATURAL

COMPOSICIÓN DE CARNE DE CERDO EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN NATURAL

RESUMEN La producción porcina en Chile se basa principalmente en un sistema de producción intensiva en confinamiento (sistema convencional). Sin embargo, en los últimos años, con el creciente interés por productos sanos, una alternativa atractiva es el sistema de producción natural, que es un sistem...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Velasco,Valeria, Vera,Victoria, Bórquez,Fernando, Williams,Pamela, Faúndez,Manuel, Alarcón-Enos,Julio
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Universidad de Concepción. Facultad de Agronomía, Facultad de Ingeniería Agricola y Facultad de Ciencias Veterinarias 2019
Materias:
pastoreo
calidad de carne
pH
perfil de ácidos grasos
lomo de cerdo
pulpa de pierna de cerdo
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0719-38902019000300261
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