Metanol: tolerancias y exigencias en las normas para mezcal y bebidas de agave

Resumen: El objetivo es promover la discusión y eventual revisión de las normas que fijan límites al contenido de metanol en los mezcales mexicanos y otros destilados. Se revisa el estado de la cuestión sobre toxicología del metanol, normas que regulan en México la calidad de los mezcales, procesos...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	González Seguí,Héctor Óscar, Hernández López,José de Jesús, Hendrik Giersiepen,Jan
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad de Santiago de Chile. Instituto de Estudios Avanzados. 2020
Materias:	mezcal agave metanol normativa de bebidas alcohólicas toxicidad
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0719-49942020000100001
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