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Institutionalized elderly are able to detect small viscosity variations in thickened water with gum-based thickeners: should texture classifications be reviewed?
por
Fernando Calmarza-Chueca
,
Ana Cristina-Sánchez-Gimeno
,
Javier Perez-Nogueras
,
Alberto Caverni-Muñoz
,
Alejandro
Sanz
-
Arque
,
José Miguel Arbones-Mainar
,
Alejandro Sanz-Paris
Publicado 2021
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