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1
Sourdough authentication: quantitative PCR to detect the lactic acid bacterial microbiota in breads
por
Erica Pontonio
,
Raffaella Di Cagno
,
Jennifer Mahony
,
Alessia
Lanera
,
Maria De Angelis
,
Douwe van Sinderen
,
Marco Gobbetti
Publicado 2017
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