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1
Characterization of Melanoidins and Color Development in Dulce de Leche, a Confectionary Dairy Product With High Sucrose Content: Evaluation of pH Effect, an Essential Manufacturin...
por
Analía
Rodríguez
,
Patricia Lema
,
María Inés Bessio
,
Guillermo Moyna
,
Cristina Olivaro
,
Fernando Ferreira
,
Fernando Ferreira
,
Luis Alberto Panizzolo
Publicado 2021
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