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1
Strategies for Nitrite Replacement in Fermented Sausages and Effect of High Pressure Processing against <i>Salmonella</i> spp. and <i>Listeria innocua</i>
por
Constanza Maria Lopez
,
Giuliano Dallolio
,
Paolo Bonilauri
,
Annalisa
Rebecchi
Publicado 2021
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