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1
Suitability of pitaya fruit fermented by sourdough LAB strains for bread making: its impact on dough physicochemical, rheo-fermentation properties and antioxidant, antifungal and q...
por
Jacob Ojobi Omedi
,
Jing Huang
,
Weining Huang
,
Jianxian Zheng
,
Yongqing Zeng
,
Binle
Zhang
,
Liyuan Zhou
,
Faqun Zhao
,
Ning Li
,
Tiecheng Gao
Publicado 2021
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