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1
Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas
por
Jorge-Efraín Michue-Mango
,
Christian
-
René
Encina
-
Zelada
,
Fanny-Emma Ludeña-Urquizo
Publicado 2015
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