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Lipase Addition Promoted the Growth of <i>Proteus</i> and the Formation of Volatile Compounds in <i>Suanzhayu</i>, a Traditional Fermented Fish Product
par
Cuicui
Jiang
,
Mengyang Liu
,
Xu Yan
,
Ruiqi Bao
,
Aoxue Liu
,
Wenqing Wang
,
Zuoli Zhang
,
Huipeng Liang
,
Chaofan Ji
,
Sufang Zhang
,
Xinping Lin
Publié 2021
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