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1
Impact of Tumbling Process on the Toughness and Structure of Raw Beef Meat Pieces
por
Konan Charles Aimeric N’Gatta
,
Alain Kondjoyan
,
Raphael Favier
,
Jacques
Rouel
,
Annie Vénien
,
Thierry Astruc
,
Dominique Gruffat
,
Pierre-Sylvain Mirade
Publicado 2021
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