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1
Effects of Different Levels of Inclusion of Apulo-Calabrese Pig Meat on Microbiological, Physicochemical and Rheological Parameters of Salami during Ripening
por
Rosa
Luisa
Ambrosio
,
Giorgio Smaldone
,
Marika Di Paolo
,
Lucia Vollano
,
Marina Ceruso
,
Aniello Anastasio
,
Raffaele Marrone
Publicado 2021
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