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1
Mechanism of ultrasound and tea polyphenol assisted ultrasound modification of egg white protein gel
por
Hui Xue
,
Yonggang Tu
,
Guowen Zhang
,
Xiaojuan
Xin
,
Hui Hu
,
Wei Qiu
,
Dandan Ruan
,
Yan Zhao
Publicado 2021
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