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1
Effects of Calcium Salts on the Physicochemical Quality of Cured Beef Sausages during Manufacturing and Storage: A Potential Calcium Application for Sausages with Alginate Casings
por
Xiaoyin
Yang
,
Joseph G. Sebranek
,
Xin Luo
,
Wangang Zhang
,
Mengmeng Zhang
,
Baochen Xu
,
Yimin Zhang
,
Rongrong Liang
Publicado 2021
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