Creación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica

En este documento se sistematiza la metodología desarrollada por la Sede Subregional de la CEPAL en México para la creación de cadenas de valor y se presenta su aplicación a la cadena de chips fritos al vacío de Costa Rica. La Promotora del Comercio Exterior (PROCOMER) y el Ministerio de Comercio Ex...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Cordero, Martha, Padilla, Ramón
Otros Autores:	FIDA
Formato:	Texto
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	CEPAL 2017
Materias:	ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA CAPACIDAD EMPRESARIAL MERCADOS COMERCIO EXTERIOR DESARROLLO DE EMPRESAS VALOR FOOD FOOD INDUSTRY ENTREPRENEURSHIP MARKETS FOREIGN TRADE ENTERPRISE DEVELOPMENT VALUE
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11362/41100
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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spelling	oai-11362-411002020-11-25T22:58:09Z Creación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica Cordero, Martha Padilla, Ramón FIDA ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA CAPACIDAD EMPRESARIAL MERCADOS COMERCIO EXTERIOR DESARROLLO DE EMPRESAS VALOR FOOD FOOD INDUSTRY ENTREPRENEURSHIP MARKETS FOREIGN TRADE ENTERPRISE DEVELOPMENT VALUE En este documento se sistematiza la metodología desarrollada por la Sede Subregional de la CEPAL en México para la creación de cadenas de valor y se presenta su aplicación a la cadena de chips fritos al vacío de Costa Rica. La Promotora del Comercio Exterior (PROCOMER) y el Ministerio de Comercio Exterior (COMEX) de Costa Rica solicitaron la colaboración técnica de la CEPAL para desarrollar nuevos emprendimientos orientados a la exportación, con un enfoque de cadena de valor. Con este fin, ambos organismos públicos, la CEPAL, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) y AUGE, incubadora de empresas de la misma universidad, formaron un consorcio para la creación de la cadena de producción de chips fritos al vacío. Los principios de la metodología de la CEPAL para el fortalecimiento de cadenas de valor se mantienen: 1) un proceso participativo en el que los actores reales o potenciales son involucrados a través de mesas de diálogo; 2) en cada una de las actividades del proceso se cuenta con la participación activa de funcionarios públicos, y 3) el análisis y el diseño de estrategias tienen un enfoque micro y focalizado. A la metodología original, se añadieron estudios de mercado y de factibilidad técnica y económica, y se formularon criterios para la selección final de las empresas. Resumen .-- Introducción .-- I. El emprendimiento como motor de crecimiento económico y cambio estructural .-- II. Metodología para la creación de cadenas de valor participativas .-- III. Definición de meta-objetivos, selección y mapeo de la cadena .-- IV. El estudio de mercado .-- V. Estudio de factibilidad técnica y económica .-- VI. Mecanismo de selección de empresas .-- VII. Elaboración de estrategias para la implementación .-- VIII. Conclusiones. 2017-04-04T20:46:52Z 2017-04-04T20:46:52Z 2017-03 Texto Documento Completo http://hdl.handle.net/11362/41100 LC/MEX/TS.2017/6 LC/TS.2017/14 es Serie Estudios y Perspectivas (México, DF) 171 .pdf application/pdf COSTA RICA COSTA RICA CEPAL
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Creación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica

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