Nuevos orígenes de la madera de roble para la crianza de vinos tintos de la D.O.C. Rioja
La crianza en barrica es un proceso en el que los vinos experimentan importantes modificaciones en su composición, mejoran sus características organolépticas y aumentan su estabilidad. Su evolución está estrechamente ligada a la estructura y composición química de la madera, condicionadas a su vez p...
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| Format: | text (thesis) |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de La Rioja (España)
2012
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| Online Access: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=25841 |
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