Nuevos orígenes de la madera de roble para la crianza de vinos tintos de la D.O.C. Rioja

La crianza en barrica es un proceso en el que los vinos experimentan importantes modificaciones en su composición, mejoran sus características organolépticas y aumentan su estabilidad. Su evolución está estrechamente ligada a la estructura y composición química de la madera, condicionadas a su vez p...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ojeda García, Sonia
Otros Autores: Martínez García, Juana (Universidad de La Rioja)
Formato: text (thesis)
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de La Rioja (España) 2012
Acceso en línea:https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=25841
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!