Detección y caracterización de Brettanomyces bruxellensis y Trigonopsis cantarellii en el contexto enológico
Brettanomyces/Dekkera es la principal causa de las alteraciones microbiológicas que actualmente pueden sufrir los vinos, y especialmente los vinos tintos de calidad que deben ser sometidos al proceso de crianza en barricas de madera. Esta levadura es responsable de cuantiosas pérdidas económicas de...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2012
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=40441 |
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