Avances en el conocimiento de la percepción sensorial de vinos tintos y su relación con la composición química no volátil. Evolución químico-sensorial en la etapa de embotellado
La percepción de calidad en los vinos tintos resulta estar muy influencia por las características gustativas y quemoestésicas evaluadas en boca, las cuales a su vez están íntimamente relacionadas con la matriz no volátil de los vinos. Estas características sensoriales se van modulando a lo largo del...
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| Format: | text (thesis) |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Universidad de La Rioja (España)
2014
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| Accès en ligne: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=44082 |
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