Utilización de fragmentos de roble en los procesos fermentativos y durante el envejecimiento de vinos tintos
La crianza de los vinos tintos en barricas de roble es una práctica tradicional que permite mejorar su calidad, pero debido principalmente a su elevado coste económico, se han desarrollado técnicas alternativas basadas en la utilización de fragmentos de roble. En la actualidad se dispone de una gran...
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| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2014
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=44091 |
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