Utilización de fragmentos de roble en los procesos fermentativos y durante el envejecimiento de vinos tintos

La crianza de los vinos tintos en barricas de roble es una práctica tradicional que permite mejorar su calidad, pero debido principalmente a su elevado coste económico, se han desarrollado técnicas alternativas basadas en la utilización de fragmentos de roble. En la actualidad se dispone de una gran...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rubio Bretón, Pilar
Otros Autores: Martínez García, Juana (Universidad de La Rioja)
Formato: text (thesis)
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de La Rioja (España) 2014
Acceso en línea:https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=44091
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