Advances in the knowledge of lactic acid bacteria and management of wine associated microbiota using emerging technologies
El vino es el resultado de multitud de interacciones complejas entre una gran diversidad de microorganismos. El proceso de transformación de la uva en vino consta habitualmente de dos etapas fermentativas: la fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras y la fermentación maloláctica, en la...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | eng |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2015
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=46003 |
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