Advances in the knowledge of lactic acid bacteria and management of wine associated microbiota using emerging technologies

El vino es el resultado de multitud de interacciones complejas entre una gran diversidad de microorganismos. El proceso de transformación de la uva en vino consta habitualmente de dos etapas fermentativas: la fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras y la fermentación maloláctica, en la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	González Arenzana, Lucía
Otros Autores:	López Martín, Rosa (Universidad de La Rioja)
Formato:	text (thesis)
Lenguaje:	eng
Publicado:	Universidad de La Rioja (España) 2015
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=46003
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