Aplicación de la espectroscopia de resonancia magnética nuclear al análisis de embutidos
The present doctoral thesis focuses on the application of medium field (400 MHz) nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy to the analysis of the fatty fraction of dry sausages, such as chorizo. NMR spectroscopy is known to be advantageous in fat analysis such as oil; however, high field NMR or...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2019
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=252733 |
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