Caracterización físico-química de jugo de limón de Tucumán

Tucumán es uno de los más importantes productores mundiales de jugo de limón concentrado, y, en la actualidad, no existen parámetros de caracterización publicados, que permitan asegurar la genuinidad de la producción de jugos. El objetivo de este trabajo fue determinar brix corregido, acidez, nit...

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Auteurs principaux: A. Alvarez, S. Jorrat, M. Genta
Format: article
Langue:EN
ES
Publié: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) 2005
Sujets:
S
Accès en ligne:https://doaj.org/article/0097d8e625344b78acd701d7c4c47f0d
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