CAMBIOS FISICO-QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS EN TILAPIA COMERCIAL (Oreochromis niloticus) DURANTE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
Antecedentes: Los procesos microbiológicos y químicos son los principales responsables del deterioro del pescado fresco. Por tanto, es esencial evitar estos procesos aplicando buenas prácticas de fabricación durante la manipulación, distribución y almacenamiento del pescado.Objetivos: El objetivo de...
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN |
| Publicado: |
Universidad de Antioquia
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/0c06e4f287f84c979a738dc283d19767 |
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