Caracterización de la leche y clasificación de calidad mediante análisis Cluster en sistemas de doble propósito

Debido a la falta de información sobre la calidad de la leche y la heterogeneidad en los sistemas de doble propósito del trópico mexicano, la capacitación no se destina a los grupos que la requieren. Por lo tanto el objetivo de este estudio fue caracterizar la leche de estos sistemas, compararla con...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	José Manuel Juárez-Barrientos, Pablo Díaz-Rivera, Jesús Rodríguez-Miranda, Cecilia E. Martínez-Sánchez, Betsabé Hernández-Santos, Emmanuel Ramírez-Rivera, Juan G. Torruco-Uco, Erasmo Herman-Lara
Formato:	article
Lenguaje:	EN ES
Publicado:	Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2016
Materias:	análisis cluster calidad de la leche sistema de doble propósito Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100
Acceso en línea:	https://doi.org/10.22319/rmcp.v7i4.4280 https://doaj.org/article/0eeb91ddd1cf45208a6d9595ee921434
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spelling	oai:doaj.org-article:0eeb91ddd1cf45208a6d9595ee9214342021-12-01T01:38:28ZCaracterización de la leche y clasificación de calidad mediante análisis Cluster en sistemas de doble propósitohttps://doi.org/10.22319/rmcp.v7i4.42802007-11242448-6698https://doaj.org/article/0eeb91ddd1cf45208a6d9595ee9214342016-10-01T00:00:00Zhttps://doaj.org/toc/2007-1124https://doaj.org/toc/2448-6698Debido a la falta de información sobre la calidad de la leche y la heterogeneidad en los sistemas de doble propósito del trópico mexicano, la capacitación no se destina a los grupos que la requieren. Por lo tanto el objetivo de este estudio fue caracterizar la leche de estos sistemas, compararla con las normas de referencia y relacionarla con las prácticas de manejo. Además de proponer una metodología para identificar los grupos que requieren acciones de intervención. Se evaluó la composición fisicoquímica y microbiológica en 192 muestras de leche cruda en siete localidades. Se determinó el efecto de las prácticas de manejo sobre las características de la leche mediante análisis de varianza. Se aplicó un análisis cluster para agrupar las muestras con base en el contenido de grasa, sólidos no grasos, crioscopía y acidez titulable. El 65 % de las muestras presentaron valores fuera de norma (sólidos, densidad y crioscopía, sugiriendo una adulteración por adición de agua). El uso de oxitocina, tipo de ordeño, raza y suplementación afectaron (P<0.05) las características de la leche. Mediante el análisis cluster se identificaron cinco grupos de calidad. Los grupos de excelente y buena calidad presentaron valores dentro de las normas de referencia en todos los parámetros evaluados. Los grupos de deficiente, mala y muy mala calidad (47 %) presentaron valores elevados de crioscopía y bajo contenido de sólidos. Con la metodología propuesta se espera facilitar la intervención enfocada a resolver problemas específicos, evitando el dispendio de recursosJosé Manuel Juárez-BarrientosPablo Díaz-RiveraJesús Rodríguez-MirandaCecilia E. Martínez-SánchezBetsabé Hernández-SantosEmmanuel Ramírez-RiveraJuan G. Torruco-UcoErasmo Herman-LaraInstituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuariasarticleanálisis clustercalidad de la lechesistema de doble propósitoAnimal cultureSF1-1100Veterinary medicineSF600-1100ENESRevista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 7, Iss 4, Pp 525-537 (2016)
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description	Debido a la falta de información sobre la calidad de la leche y la heterogeneidad en los sistemas de doble propósito del trópico mexicano, la capacitación no se destina a los grupos que la requieren. Por lo tanto el objetivo de este estudio fue caracterizar la leche de estos sistemas, compararla con las normas de referencia y relacionarla con las prácticas de manejo. Además de proponer una metodología para identificar los grupos que requieren acciones de intervención. Se evaluó la composición fisicoquímica y microbiológica en 192 muestras de leche cruda en siete localidades. Se determinó el efecto de las prácticas de manejo sobre las características de la leche mediante análisis de varianza. Se aplicó un análisis cluster para agrupar las muestras con base en el contenido de grasa, sólidos no grasos, crioscopía y acidez titulable. El 65 % de las muestras presentaron valores fuera de norma (sólidos, densidad y crioscopía, sugiriendo una adulteración por adición de agua). El uso de oxitocina, tipo de ordeño, raza y suplementación afectaron (P<0.05) las características de la leche. Mediante el análisis cluster se identificaron cinco grupos de calidad. Los grupos de excelente y buena calidad presentaron valores dentro de las normas de referencia en todos los parámetros evaluados. Los grupos de deficiente, mala y muy mala calidad (47 %) presentaron valores elevados de crioscopía y bajo contenido de sólidos. Con la metodología propuesta se espera facilitar la intervención enfocada a resolver problemas específicos, evitando el dispendio de recursos
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Caracterización de la leche y clasificación de calidad mediante análisis Cluster en sistemas de doble propósito

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