Análisis del efecto antibacteriano del chile (Capsicum annuum spp) y el epazote (Chenopudium ambrosioides) utilizados en la elaboración del queso botanero
El queso botanero que se produce en el noreste del Estado de México, se caracteriza porque se elabora con leche cruda, lo que representa un riesgo en cuanto a su calidad higiénico-sanitaria. Se presenta solo o se le adiciona chile cuaresmeño fresco y epazote o chile chipotle. A estos condimentos se...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN ES |
| Publicado: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.22319/rmcp.v8i2.4446 https://doaj.org/article/0fe3c992a2d3451ea1418bf6a8927ad3 |
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