INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE

La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos,pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de losmicroorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a temperaturas inferiores a 7°C, independientementede su...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: C F Novoa, L P Restrepo
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Universidad Nacional de Colombia 2007
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/194b11ea820f49f0ae5cc2b4130c9535
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!