Identificación de los principios activos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y el efecto del proceso de elaboración de una bebida mix de mashua con piña
La tendencia actual es la de consumir productos naturales con propiedades funcionales que disminuyan el riesgo de diversos tipos de enfermedades, siendo la mashua (Tropaeolum tuberosum) uno de los alimentos que reúne estas características ya que es fuente importante de compuestos bioactivos que incl...
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN ES |
| Publicado: |
Universidad de Lima
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/19cac2427b7f4040bcc9bc6400b1aeae |
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