Fortificación de yogurt con hierro hémico y su aceptación en niños del sector rural de la región Apurímac

Los alimentos fortificados son una alternativa para mejorar las deficiencias en nutrientes. Se evaluó el yogurt fortificado con hierro hémico a base de harina de sangre pre cocida de cerdo con niveles de fortificación al 5%, 10% y 15 % frente a una muestra control, se evaluaron las características f...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rosa Huaraca Aparco, Fredy Taípe Pardo, María del Carmen Delgado Laime
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Universidad Nacional de Tumbes 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/1fafa6b732b24c16ade3dc92b54eecab
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