Comparación de suadero de los Estados Unidos de América y de México con y sin tratamiento de marinación
El objetivo de este estudio fue evaluar las características sensoriales, la suavidad y la pérdida durante el cocinado del suadero marinado (MR) y sin marinar (NM) procedente de México y EE.UU. El suadero se comparó con la arrachera, ya que ésta es un corte muy demandado en forma marinada por el cons...
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| Format: | article |
| Langue: | EN ES |
| Publié: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2016
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doi.org/10.22319/rmcp.v7i2.4178 https://doaj.org/article/23d0344aa4bf485684f6f92d7c950a8c |
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