ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS

Se elaboraron cuatro muestras por triplicado de ensilados biológicos para alimentación animal a partir de residuos de pescado, utilizando melaza como fuente de carbohidratos para el crecimiento de cuatro cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) aisladas de los mismos, sometidos a un tiempo de incubac...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	MS Holguín, LA Caicedo, LC Veloza
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2009
Materias:	alimentación animal fermentación láctica microorganismos patógenos Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/279e7b2efe31439ea8f8a1dfc6da835e
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:279e7b2efe31439ea8f8a1dfc6da835e
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:279e7b2efe31439ea8f8a1dfc6da835e2021-11-11T15:53:09ZESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS0120-29522357-3813https://doaj.org/article/279e7b2efe31439ea8f8a1dfc6da835e2009-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407639220004https://doaj.org/toc/0120-2952https://doaj.org/toc/2357-3813Se elaboraron cuatro muestras por triplicado de ensilados biológicos para alimentación animal a partir de residuos de pescado, utilizando melaza como fuente de carbohidratos para el crecimiento de cuatro cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) aisladas de los mismos, sometidos a un tiempo de incubación de 72 horas y temperatura de 35 °C (±2 °C) para acidificar el producto como método de conservación. A continuación los ensilados se almacenaron durante 180 días a temperatura ambiente para evaluar la estabilidad en anaquel, por medio de análisis químicos, composición química proximal, aminograma, recuentos microbiológicos y algunos de tipo organoléptico del producto terminado. Las cepas fueron eficientes en el proceso de fermentación, causando inhibición del crecimiento de microorganismos indeseables y aportando características organolépticas agradables. El ensilado elaborado con la cepa C14 provocó el descenso del pH en menos de 72 horas de incubación. Ninguno de los productos sufrió deterioro evidente durante el almacenamiento; presentaron porcentajes aceptables de proteína, grasa, cenizas, carbohidratos y aminoácidos, que hacen del producto una fuente utilizable en formulaciones de alimentos para animales.MS HolguínLA CaicedoLC VelozaUniversidad Nacional de Colombiaarticlealimentación animalfermentación lácticamicroorganismos patógenosAnimal cultureSF1-1100Veterinary medicineSF600-1100ESRevista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Vol 56, Iss II, Pp 95-104 (2009)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	ES
topic	alimentación animal fermentación láctica microorganismos patógenos Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100
spellingShingle	alimentación animal fermentación láctica microorganismos patógenos Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100 MS Holguín LA Caicedo LC Veloza ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
description	Se elaboraron cuatro muestras por triplicado de ensilados biológicos para alimentación animal a partir de residuos de pescado, utilizando melaza como fuente de carbohidratos para el crecimiento de cuatro cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) aisladas de los mismos, sometidos a un tiempo de incubación de 72 horas y temperatura de 35 °C (±2 °C) para acidificar el producto como método de conservación. A continuación los ensilados se almacenaron durante 180 días a temperatura ambiente para evaluar la estabilidad en anaquel, por medio de análisis químicos, composición química proximal, aminograma, recuentos microbiológicos y algunos de tipo organoléptico del producto terminado. Las cepas fueron eficientes en el proceso de fermentación, causando inhibición del crecimiento de microorganismos indeseables y aportando características organolépticas agradables. El ensilado elaborado con la cepa C14 provocó el descenso del pH en menos de 72 horas de incubación. Ninguno de los productos sufrió deterioro evidente durante el almacenamiento; presentaron porcentajes aceptables de proteína, grasa, cenizas, carbohidratos y aminoácidos, que hacen del producto una fuente utilizable en formulaciones de alimentos para animales.
format	article
author	MS Holguín LA Caicedo LC Veloza
author_facet	MS Holguín LA Caicedo LC Veloza
author_sort	MS Holguín
title	ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
title_short	ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
title_full	ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
title_fullStr	ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
title_full_unstemmed	ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS
title_sort	estabilidad de almacenamiento de ensilados biológicos a partir de residuos de pescado inoculados con bacterias ácido -lácticas
publisher	Universidad Nacional de Colombia
publishDate	2009
url	https://doaj.org/article/279e7b2efe31439ea8f8a1dfc6da835e
work_keys_str_mv	AT msholguin estabilidaddealmacenamientodeensiladosbiologicosapartirderesiduosdepescadoinoculadosconbacteriasacidolacticas AT lacaicedo estabilidaddealmacenamientodeensiladosbiologicosapartirderesiduosdepescadoinoculadosconbacteriasacidolacticas AT lcveloza estabilidaddealmacenamientodeensiladosbiologicosapartirderesiduosdepescadoinoculadosconbacteriasacidolacticas
_version_	1718433038032961536

ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO -LÁCTICAS

Ejemplares similares