LIOFILIZACIÓN DE PITAHAYA AMARILLA (Selenicereus megalanthus) FREEZE-DRYING IN YELLOW PITAHAYA (Selenicereus megalanthus)

La liofilización es una alternativa de interés como método de conservación de alimentos, la cual permite prolongar el tiempo de vida útil manteniendo significativamente las propiedades físicas y fisicoquímicas relacionadas con su calidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la liofi...

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Main Authors: Alfredo A AYALA A, Liliana SERNA C, Esmeralda MOSQUERA V
Format: article
Language:EN
Published: Universidad de Antioquia 2010
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Online Access:https://doaj.org/article/2c9b17446ac045c799729f29d5abc746
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