The characteristics of fermented purple sweet potato (Ipomoea batatas) and black rice (Oryza sativa) using UV-irradiated Monascus purpureus

Abstract. Novita I, Oedjijono, Asnani A. 2021. The characteristics of fermented purple sweet potato (Ipomoea batatas) and black rice (Oryza sativa) using UV-irradiated Monascus purpureus. Biodiversitas 22: 684-690. This research aimed to produce Monascus fermented product (MFP) with purple sweet pot...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: ISWIYANTI NOVITA, OEDJIJONO OEDJIJONO, ARI ASNANI
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: MBI & UNS Solo 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/381ed910100c4262bc42679db5ae29a9
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