Prediction of cutability of beef carcasses processed in Jalisco State, Mexico

En un estudio previo se reportó la factibilidad de utilizar, en condiciones locales, ecuaciones disponibles de predicción de cortabilidad con base en kilogramos (TRC), o expresada como porcentaje de la canal (TRYD) de bovino. Todas las ecuaciones consideradas incluyen variables obtenidas en el cuart...

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Autores principales: J. M. Zorrilla-Ríos, P.A. Lancaster, G. W. Horn, C. L. Goad, G. G. Hilton, D. M. Carrasco
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Universidad de Colima 2013
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Acceso en línea:https://doaj.org/article/49c379d1232a4cb48da08c27d7775116
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