ANÁLISIS PROXIMAL FISICOQUÍMICO Y METABÓLICO DE FRUTOS DEL ECOTIPO Capsicum chinense JACQ. “AJÍ SUPANO” PARA FINES INDUSTRIALES

Los estudios sobre ajíes nativos en el Perú son escasos, por lo que el objetivo de esta investigación fue analizar y determinar las propiedades fisicoquímicas y metabólicas presentes en los frutos del ají supano (Capsicum chinense Jacq.), con el fin de darle valor agregado a sus cualidades nutriceú...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Juana Consuelo Aliaga Camarena, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales, Edwin Jorge Vega Portalatino
Formato: article
Lenguaje:EN
ES
PT
Publicado: Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional de Trujillo 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/54aab585372d4710ad066141d78e445f
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